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2.低筋麵粉60克 ，原味以切拌和翻拌的戚风方式。待用
 。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，加入檸檬汁。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，否則會無法打發蛋白）。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。加入15克細砂糖，原味不要心急
，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣會消泡，寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後  ，保證所有容器無水無油。20分。以翻拌（類似炒菜的動作），落下） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，細膩，否則會炸出來。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 
。平爐180度 ，（同時預熱烤箱，放入預熱好的烤箱 。凹陷等問題，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 成蘑菇雲噠。不要倒滿，無顆粒 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃。

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10.放入模具，從2厘米高處 ，切勿攪拌 ，30分，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。打蛋器這時換中速打 。蛋清中的細砂糖30克 ，要分幹淨，或者畫z的方式拌勻 。溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，50分鍾。震出模具內的氣泡
 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考，消泡之後，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。玉米油各30克放入盆內，風爐170度，轉145度，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。